From ZieloneBrygady

Białka - stały i najistotniejszy chemiczny składnik protoplazmy. Wyróżnia się białka właściwe, czyli proteiny, których ogniwami są aminokwasy, oraz złożone czyli proteidy. W skład białek wchodzą w zasadzie następujące biopierwiastki: węgiel (na ogół 50-55%), tlen (19-21%), azot (15-19%), wodór (6,6-7,3%), siarka (0,3-2,4%), niekiedy także inne pierwiastki, np. fosfor. Białka są podstawowymi składnikami każdego żywego organizmu i pełnią w nim zasadnicze funkcje. Białkiem o dużym znaczeniu jest hemoglobina, czerwony barwnik krwi, zdolny do odwracalnego łączenia się z tlenem. Białka stanowią niezbędny składnik pożywienia człowieka i wszystkich zwierząt.

źródło: Krystyna Bonenberg (red.), Młodzieżowy leksykon ekologiczny, PKE, Kraków 1994